Carne de laboratório começa a ser vendida no mercado

Carne de laboratório

A carne cultivada em laboratório da empresa americana Eat Just está à venda em Cingapura após a aprovação regulamentar. Segundo o The Guardian, essa é a primeira vez que tal produto foi autorizado para venda em um restaurante, que ainda não foi identificado.

A empresa também está passando por processos regulatórios para eventualmente obter a aprovação de seu produto nos Estados Unidos.

Vegetariana ou não?

Ao contrário das carnes à base de vegetais – seu hambúrguer vegetariano clássico, por exemplo – as “iscas de frango” da Eat Just são cultivadas na forma de células dentro de biorreatores enormes, onde são combinadas com outros ingredientes vegetais.

Surpreendentemente, isso significa que as iscas da Eat Just não são tecnicamente vegetarianas. As células foram retiradas de biópsias de animais vivos – mas também não exigiram o abate de nenhum animal.

Embora o produto resultante seja inicialmente significativamente mais caro do que o frango real, a empresa espera que a produção acabe reduzindo os custos para menos do que a carne real.

“Vamos começar com um único restaurante e depois expandir para cinco, 10, 15 e, finalmente, no varejo”, disse o CEO da Eat Just, Josh Tetrick, em uma entrevista, conforme citado pela CNBC. “A infraestrutura necessária para fazer isso é principalmente os biorreatores, então, eventualmente, estaremos movendo para 5.000, 10.000 e 20.000 litros.”

Sem mortes

A empresa também argumenta que o cultivo de carne em biorreatores pode limitar o uso excessivo de antibióticos ou hormônios.

“Minha esperança é que isso leve a um mundo nos próximos anos em que a maioria da carne não exija a morte de um único animal ou a derrubada de uma única árvore”, disse Tetrick ao The Guardian. Tetrick também admitiu que pode ser difícil conquistar os consumidores.

Melhor pro meio ambiente

Uma série de estudos científicos mostrou que as pessoas nas nações mais ricas comem mais carne do que é saudável para elas ou para o planeta. 

Além disso pesquisas mostram que reduzir o consumo de carne é vital para enfrentar a crise climática e alguns cientistas dizem que essa é a melhor ação ambiental que uma pessoa pode tomar.

As empresas que desenvolvem carne cultivada em laboratório acreditam que este é o produto com maior probabilidade de afastar os consumidores de carne das fontes tradicionais. 

Isso porque as dietas veganas são vistas como desagradáveis ​​por alguns, e os substitutos de carne à base de vegetais nem sempre são considerados como replicando a textura e o sabor da carne convencional.

Além disso a carne cultivada em biorreatores também evita os problemas de contaminação bacteriana de dejetos animais e o uso excessivo de antibióticos e hormônios em animais.

O problema é que a pequena escala da atual produção de carne cultivada requer um uso relativamente alto de energia e, portanto, emissões de carbono. Mas uma vez ampliado, seus fabricantes dizem que ele produzirá emissões muito mais baixas e usará muito menos água e terra do que a carne convencional.

Josh Tetrick, do Eat Just, disse: “Acho que a aprovação é um dos marcos mais significativos na indústria de alimentos nas últimas décadas. É uma porta aberta e cabe a nós e outras empresas aproveitar essa oportunidade. Minha esperança é que isso leve a um mundo nos próximos anos onde a maioria da carne não exija a morte de um único animal ou o abate de uma única árvore. ”

Mas ele disse que os principais desafios permanecem, com a reação dos consumidores à carne cultivada talvez sendo o mais significativo: “É diferente? Com certeza. Nossa esperança é através da comunicação transparente com os consumidores, o que é e como se compara à carne convencional, podemos vencer. Mas não é uma garantia.” Ele disse que o frango em cultura era nutricionalmente igual à carne convencional.

Fonte: Futurism

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